Coca de recapte

La coca salada o coca de recapte es un plato catalán antiquísimo que precede a la ubicua pizza, pero que es mucho más ligero y para mi gusto, delicioso. Ahí va la receta, que he tomado prestada del blog Spanish Recipes. (http://recipespicbypic.blogspot.com/)

Ingredientes (para cuatro raciones)

Para la masa:

• 250 gramos (o una taza y media) de harina
• 60 grams de aceite de oliva extra virgen.
• 5 grams. de sal.
• 8 grams (o 1/4 de onza) de levadura (un sobrecito).
• 120 ml. de agua mineral.

Los ingredientes para el adorno necesitas prepararlos previamente:

• pimientos, berenjenas, cebollas o calabacines asados.
• una lata de anchoas o atún.
• unas uvas 
• dos tomates maduros

Para el aliño:

• aceite de oliva
• pimentón dulce
• sal
• pimienta negra

En un bol grande, se vierte la harina tamizada. En un agujero en el centro, se añade el agua, la sal y el aceite de oliva y la levadura. La levadura se puede diluir previamente en un poco de agua caliente. 

Amasar bien y dejar descansar a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos. Cubrirla con un trapo de cocina limpio.

Se calienta el horno a 200 C. Con un rodillo, se aplana la masa y se extiende en forma rectangular y un grosor de no más de 4 o 5 milímetros.  Se unta la superficie de la masa con el aliño de aceite, pimentón sal y pimienta, y se decora con las verduras y el pescado. Encima de la decoración se pone un poco de aceite de oliva y se sala. Se hornea durante unos 30 minutos.