Coca de piñones (o almendras)

Ingredientes:

• 400 grs. (2 y 2/3 de taza aprox.) de harina
• 3 cucharadas de café de levadura
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de anís (o cualquier variedad de licor similar, como el Sambuca italiano)
• 1 cucharada ralladura de limón
• almendras o piñones y azúcar para adornar

Mezclar la harina con la levadura. Añadir los líquidos (aceite, leche, anís, y las yemas de los huevos, que habremos separado previamente de las claras) con la ralladura de limón y añadir a la harina. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla. A continuación, poner la masa en un molde engrasado, espolvorear con azúcar y piñones o almendras fileteadas. Hornear a 375 grados Farenheit (o 190 Celsius) hasta que, cuando la pinches con una aguja o un cuchillo, éste salga seco.